アロマテラピー　「アロマフレスカ」のパスタブック―予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす (講談社のお料理BOOK)

「アロマフレスカ」のパスタブック―予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす (講談社のお料理BOOK)
原田 慎次



見てるだけで作る気になります
おいしそう。レシピも作れそう。
だけど本当のコツは載ってないんだろうな、と思いつつ、
ひとつずつ作ってみます。
また、最後に載ってるパスタマシーンを使った手打ちパスタの
作り方を読んでパスタマシーンを買う気になってしまいました。。。
完敗です。

絶品カルボナーラ！！
品川にある「アロマ・クラシコ」が前に、広尾で「アロマ・フレスカ」だった頃に出版されたもの。アロマ・フレスカは文法的に正しくないので名前を変えたのだろう。ここのパスタはすごくおいしいので作り方を知りたいと思って買った。
特にカルボナーラがおすすめ。よく、生クリームにべっちょり浸かったカルボナーラがあるが、あれは食べたあと胃がもたれるので苦手だ。しかし、ここのは生クリームをほとんど使わない、本場イタリアと同じ作り方で、しつこくない。たまねぎの甘みも効いている。それに、わざわざ生クリームを買いに行かなくてもベーコンさえあれば気軽に作れるのがいい。家族もはじめは不思議な顔をしていたけど、慣れるとこちらの作り方の方をリクエストしてくるようになった。
使う材料の数があまり多くないので作ってみる気になる。今度はリコッタチーズのニョッキ、たけのこ添えに挑戦してみたい。
アロマテラピー